8-925-804-65-86

info@kulinaria-opt.ru
г. Москва, бульвар
Маршала Рокоссовского, д. 15

Кулинария

Статьи

Ошибки, которые мы постоянно совершаем на кухне

testo

 

Готовя еду изо дня в день, мы многое делаем по привычке и при этом не задумываемся, что результат может быть лучше.

Почему тесто не поднимается?

Две самые распространенные ошибки — это старые дрожжи и водопроводная вода. Выбирая дрожжи, остановитесь на тех, которые выпущены совсем недавно, и, конечно, никогда не используйте начатые пакетики. В водопроводной воде, даже пропущенной через фильтр, содержится хлор, который мешает росту дрожжей.

Можно ли есть кекс сразу из духовки?

Горячий кекс потеряет форму при нарезке, и в целом невозможно будет ощутить в полной мере вкус горячего продукта. Кексы едят теплыми или холодными. Некоторые особенно хороши на второй день. А так называемые рождественские кексы с алкоголем и сухофруктами можно хранить больше месяца.

Варить картошку под крышкой или без?

Вода кипит и убегает — знакомая проблема для тех, кто занимается сразу несколькими делами. Хочется снять крышку, чтобы избежать неприятностей. Но в случае если вы варите картошку или другие овощи — это ошибка. Дело в том, что закрывая крышку, мы сохраняем аромат, вкус, полезные свойства продуктов и к тому же ускоряем процесс приготовления.

Жарить на оливковом масле

Когда мы готовим блюда из средиземноморской кухни, рука так и тянется к оливковому маслу. Причем часто, стараясь сделать блюдо еще лучше, мы выбираем для жарки ценное масло extra virgin (первого отжима). Его лучше сэкономить для салата или другого холодного блюда. Температура горения такого масла довольно низкая, поэтому есть риск испортить продукты привкусом горелого и к тому же получить порцию канцерогенов. Используйте обычное рафинированное оливковое масло.

Нужно ли промывать макароны?

Единственный ответ: нет, этого лучше не делать. Эта привычка возникла еще в советское время, когда в продаже были только макароны из обыкновенной пшеничной муки. Такие макароны слипались, если их сразу не промывали. Сейчас мы имеем дело в основном с макаронами из твердых сортов пшеницы, они не слипнутся, если варить их в большом количестве воды без крышки. Если они все-таки начали слипаться, добавьте немного сливочного или растительного масла.

Какие продукты нужно хранить в холодильнике, а какие — нет?

Правильное хранение — это тоже часть кулинарного искусства. Удивительно, но в случае со специями, медом и хлебом мы часто совершаем ошибку, не убирая их в холодильник. А ведь именно в темном и холодном месте они сохраняют свои свойства лучше всего. А вот бананы и помидоры, наоборот, в холодильнике теряют вид и аромат.

Рыба разваливается и пригорает

Это происходит из-за того, что мы ошибочно забываем о соли. Посолить нужно подготовленные для жарки куски за 15 минут до начала готовки, а еще нужно не забыть присолить масло, в котором рыба будет жариться. В таком случае вы получите целое и красивое блюдо.

Вареные яйца без трещин

Чаще всего целостность скорлупы не имеет значения, так как яйца идут в салат или просто будут сразу съедены. Но раз в год, на Пасху, яйца становятся одним из главных блюд на столе. Ошибки, которые приводят к трещинам, заключаются в отсутствии соли и слишком высокой температуре воды. Итак, чтобы скорлупа осталась целой, а белок не вытек, нужно положить яйца в достаточно просторную емкость, залить их прохладной водой, насыпать много соли и не давать кипеть слишком сильно.

9 ОШИБОК худеющих

 

 9 ochibok

Сколько раз мы говорили себе, что с понедельника .... и дальше невыполнимые обещания, нереализуемые планы. А в результате - нулевой результат и одно сплошное расстройство, заедаемое шоколадками. А, может быть, у вас изначально неправильный подход? Давайте проанализируем возможные ошибки.

Ошибка № 1 - Пустой холодильник

Во время диеты ваш холодильник должен ломиться от яств. Приготовьте заранее, помойте и нарежьте сладкий перец, огурцы, помидоры, яблоки, груши, грейпфруты. Вы должны запастись обезжиренным творогом, йогуртом без добавок, отварным постным мясом. Список можно продолжить, и, если случится приступ обжорства, вы по крайней мере насытитесь правильной едой. А вот испытывать волю, держа в холодильнике вредные продукты, не стоит. Недаром говорят, что все, что куплено, рано или поздно будет съедено.

Ошибка № 2 - Категорически отказывать себе во всем

Исключение всех вредных продуктов. Даже находясь на самой строгой диете, один раз в неделю можно устроить себе праздник живота. Это не значит, что вы будете запихивать в себя все подряд. Выберите какое-нибудь легкое лакомство и позволяйте себе иногда это невинное удовольствие. Главное - не увлекаться.

Ошибка № 3 - Чересчур серьезный подход

Американская модель Дейли Хэддон сказала как-то: «Я перепробовала все диеты мира и нарушила их все, одну за другой, а все потому, что перегружала себя, загоняла в немыслимо строгие рамки». Психологи утверждают, что одна из главных ошибок худеющих - отсутствие чувства юмора. Да, да! Нельзя относиться к диете как к очень важному событию. Играйте, фантазируйте. Например, можно представить себе, что вы - знаменитая киноактриса, которой нужно сбросить лишний вес ради многомиллионного гонорара. Главное - ни на минуту не сомневаться в победе. «Диета - это единственная игра, победа в которой определяется потерями», - утверждает дизайнер Карл Лагерфельд.

Ошибка № 4 - Ограничивать потребление жидкости

Многие диеты сопровождаются фразой: «Нет воде!» Это одна из грубейших ошибок. Нужно пить никак не меньше 8-10 стаканов негазированной воды в день. Люди, сумевшие сбросить лишний вес, утверждают, что сделали это именно благодаря воде. Вода выгоняет из организма шлаки, токсины, заполняет желудок, тем самым уменьшая чувство голода и способствуя не только потере лишнего веса, но и оздоровлению организма.

Ошибка № 5 - Пить мочегонные средства, чтобы с их помощью потерять вес

Действительно, выпив мочегонную таблетку, можно за день сбросить 1-2 килограмма, но этот вес вернется на следующий же день.

Ошибка № 6 - Взвешиваться каждый день

Не секрет, что вес может колебаться в течение даже одного дня. Иногда, несмотря на все усилия, он с упорством, достойным лучшего применения, не меняется. Это лишний повод расстроиться и сорваться. Поэтому взвешивайтесь один раз в неделю - зачем вам лишние поводы для расстройства?

Ошибка № 7 - Давать себе невыполнимые обещания

Пытаясь сбросить вес, мы даем себе невыполнимые обещания: «Я никогда не буду есть булки», «Я никогда не буду нарушать режим», «Я буду питаться одними капустными листочками». Никогда не говорите «никогда»! Запретный плод сладок. Чем больше вы себе запрещаете, тем сильнее желание нарушить запрет. В борьбе с такими пороками, как переедание и курение, существует принцип одного дня. Я не знаю, что будет завтра, но сегодня я вполне могу пересилить свою тягу к любимой булочке или сигарете. Один день может выдержать любая из нас. Так вы растите в себе уверенность.

Ошибка № 8 - Все время думать о том, чего вы еще не успели добиться

Нельзя концентрироваться на неудачах. Возьмите за правило вести пищевой дневник, куда вы будете записывать все съеденное и выпитое за день. Таким образом, вы сможете проанализировать свои ошибки, будете контролировать себя и учиться правильно питаться, наглядно видя всё, что было сделано не так.

Ошибка № 9 - Подчеркивать недостатки фигуры

Не носите обтягивающую одежду: она невыгодно подчеркнет недостатки вашей фигуры. Вы будете расстраиваться, раздражаться, вам захочется все бросить и наесться плюшек и сладостей.

ПРОСТЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ХОРОШЕЙ РАБОТЫ КИШЕЧНИКА

2971

ЗАПУСТИТЕ МОТОР. С утра, встав с постели, «умойте» и «запустите» кишечник — выпейте стакан простой воды. Через 15 минут выпейте чашку травяного или зеленого чая. А еще через 10—15 минут плотно позавтракайте.

ВЫБИРАЙТЕ ВРЕМЯ. Никогда не ешьте при отсутствии аппетита (например, при болезни). В этом случае сосуды кишечника спазмированы, а ворсинки прижаты к стенкам кишечника, а значит, он неспособен нормально переварить пищу. Кроме того, не ешьте, если вы раздражены и очень устали. Гормоны стресса не дадут полноценно переварить пищу.

ТЩАТЕЛЬНО ЖУЙТЕ. Процесс пищеварения начинается во рту, и если мы пищу глотаем кусками, возникают проблемы с пищеварением. Особенно это касается жирной и тяжелой пищи. Поэтому если времени на обед у вас в обрез, выбирайте пищу, на переваривание которой уйдет меньше времени (йогурт, кефир, фрукты).

УДАЛИТЕ ШЛАКИ. Для этого совсем не обязательно делать чистки. Есть способ гораздо проще: возьмите 1 сырую свеклу, 1 морковь, несколько листов белокочанной капусты, немного свежей зелени, несколько капель лимонного сока, 1 ч. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку воды. Смешайте и заправьте лимонным соком с оливковым маслом и водой. Готовьте такой салат каждый вечер на протяжении недели.

НАСЫТЬТЕСЬ СПАСАТЕЛЯМИ. Кишечник не сможет нормально функционировать без полезной микрофлоры. Чтобы восстановить или поддержать ее баланс, нужно ежедневно употреблять в пищу живые кисломолочные продукты.

БОЛЬШЕ ДВИГАЙТЕСЬ. Любые интенсивные движения, особенно если в них вовлекаются мышцы живота и спины, усиливают перистальтику кишечника и помогают его регулярно очищать.